本文审稿:刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士
一说起啤酒
不只是夏天的标配
更是很多人过冬的良伴
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一到周末或者节假日
三五好友聚在一起
一桌子的美食
再配上几瓶啤酒
可谓是绝佳的选择
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作为风味独特的酒精饮品
大家还记得
第一次喝啤酒时的感受吗？
有人说像“马尿”
虽然咱也不知道“马尿”到底啥味儿……
当然也有人觉得醇香无比
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那么问题来了
为什么有些人
对这种怪味儿爱到不行
有人却觉得难喝呢？
今天
我们就来详细地了解一下
其实
大家接受不了啤酒的那种怪味儿
都是酿造啤酒的重要成分
——
啤酒花造成的
啤酒花里的α-酸成分
在日光下会被紫外线分解
分解产物中有一个叫
“异戊烯基硫醇”的物质
这种物质和臭鼬的臭味物质
“异戊基硫醇”
结构相当接近
所以也会有臭鼬一样的臭味
而之所以
有的人喜欢啤酒的味道
有人则不能忍受
是因为基因的差异
对苦味的感受不同
这下你明白了吗？
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原标题：《为什么有人觉得啤酒像"马尿"，有人却觉得很香？知道真相哭出声来…》